Меня зовут Дмитрий, мне 26 лет, я из Украины, сейчас участник программы профессиональных курсов Маса «Culinary Art» в Эйлате.
О самой возможности проживания в Израиле 10 месяцев я узнал в 2010 году, после Таглита. На ярмарке программ Маса в г. Харьков мне понравилась презентация «Culinary Art». Возможно, одной из причин было то, что я совсем не умел готовить, а как мне сказали шеф Давид Майнбах именно с такими новичками и любит работать. Да и сам город Эйлат я хорошо запомнил после Таглита, так как мы пробыли там целый день. Была одна проблема — в цене программы, у меня не было на тот момент такой суммы. Поэтому решил отложить поездку до лучших времен. Так распорядилась судьба, что на Масу я приехал уже не один, а с женой спустя 4 года. Естественно в Эйлат на «Culinary Art».
Нас поселили в рабочее общежитие сети Фаталь. В уютной двухместной комнате с кухней и ванной созданы все условия для учебы и отдыха. Также очень удобно, что общежитие находится в трех минутах ходьбы от кампуса университета Бен-Гуриона, где мы осваивали теоретическую базу поварского дела.
Для нас программа началась с интенсивной трехнедельной начитки лекций. За это время успел списать не один десяток листов тетради. Мы изучили основы основ, без которых невозможно представить себя в этой профессии: виды и техники нарезки овощей, бульоны, супы, соусы, включая французскую терминологию. Далее наша учеба состояла из двух дней теоретических занятий, одного дня практики под руководством шефа Давида в учебной кухне университета Бен-Гурион, а также трех дней стажировки в лучших гостиницах г. Эйлат. Плюс четыре часа иврита в неделю.
Меня распределили проходить стаж в большой гостинице Magic Palace, где в разгар сезона может быть 1000 отдыхающих. Вначале мне как стажеру ничего серьезного делать не поручали, я был на подхвате у начальника горячего цеха, участвовал в сервисе. Для меня главное было на тот момент понять, как работает такой сложный механизм как кухня большой гостиницы. В дальнейшем с каждой стажировкой узнаешь много нового, например техники приготовления тех или иных блюд, правильная работа с печами и большими электрическими сковородками, работа на гриле с разными видами мяса и т.д. Не говоря уже о том, что само нахождение в среде людей говорящих на иврите можно смело отнести к дополнительным языковым курсам.
Наверное, самым любимым днем для всей группы был день практики с шефом Давидом. Продуктов на нас не жалели, за время практики мы успевали сделать 3-4 рецепта. Огромным плюсом считаю, что шеф Давид объяснял и на примере показывал как правильно сервировать приготовленные нами блюда. Естественно на практике шеф замечал и поправлял любую оплошность. Поэтому группа всегда успешно справлялась с поставленными задачами.
Также у нас был теоретический курс кондитерского дела (ближе к концу программы будут практики), и курс гигиены с шефом Алексом.
Для себя могу отметить следующие плюсы этой программы:
1. Город Эйлат, где нет зимы в отличие от остального Израиля, зато есть отличное море.
2. Сама профессия повар очень востребована в Эйлате. Здесь без труда можно найти себе место работы в гостинице. Да и багаж теоретических знаний от шефа Давида, опыт стажировки в отеле дают хороший шанс развиваться в данной сфере не только в Израиле.
3. Профессиональная команда Тлалим из Эйлата под руководством Орэна, которая всегда приходит на помощь и оказывала максимальную поддержку в самых разных ситуациях.
4. Бесплатное питание в кампусе Бен-Гуриона и столовых гостиниц, где рабочие кушают туже еду, что и гости.
5. Экскурсии, семинары по иудаизму, занятия с мадрихом – все это помогло получить общую картину о стране Израиль.
6. Конечно размер карманных расходов. Если учитывать, что нет никаких постоянных статей расхода (проезд по городу бесплатный, о питании я написал выше) то особо не напрягаясь можно накопить достаточную сумму, например для путешествий по стране на каникулах.
Сейчас, после 6-ти месяцев пребывания на программе, могу с уверенностью сказать, что абсолютно не жалею о своем выборе.
Маса Тлалим «Кулинарное искусство».
