Как и большинство из нас, о Масе я узнала на Таглите. В далеком 2015 году я и подумать не могла, что снова окажусь здесь. Да, именно здесь, в Израиле. В одном из чудеснейших и уникальнейших мест на планете, куда непрерывно рвалось мое сердце. Выбор программы дался мне нелегко. Метания по поводу того, чем же я хочу заниматься, на что потрачу предоставленный мне второй шанс, не давали покоя. Досконально изучив абсолютно все варианты, я выбрала единственно верный для себя. Я точно поняла, что хочу быть кулинаром, а в идеале – открыть свой ресторанчик, где бы люди могли насладиться изысканными блюдами, погрузиться в атмосферу праздника, увлечься видом и вкусом еды.
Преодолев все трудности в консульстве (проверку-то я прошла лишь со второго раза), я с радостью упорхнула в теплые края, на встречу своей мечте. Не стоит даже вспоминать про то, что я опоздала на целую неделю, и пока мои будущие одногруппники знакомились друг с другом, общались и просто нежились на солнышке, я добиралась в Эйлат самостоятельно.
Первое приятное, что произошло со мной здесь – это встреча с моим куратором, Дарьей, которая, как и обещала, встретила меня в Тель-Авиве и проводила до автостанции. Оттуда и начался мой путь к новому дому. Дорога до Эйлата заняла аж добрых 5 часов, все эти 5 часов я предвкушала заоблачные дали, красоты южного Израиля, встречу с новыми людьми и многое другое. Второй ништячок, попавшийся мне, это бесплатный WI-FI, скрасивший мое путешествие по пустыне. День определенно начался хорошо и должен был закончиться также.
На часах высветилось 21:00, и автобус успешно прибыл в место назначения. Здесь же мы условились о встрече с мадрихом моей программы – Игорем. Он должен был помочь с размещением, знакомством с группой и т.д. Каково же было мое удивления, когда я не обнаружила его там, зато перед моими глазами предстала следующая картина. Пустынная станция, где нет ни одной живой души, неразвитая инфраструктура, отсутствие интернета и тьма. Тысяча и одна мысль пронеслись в моей голове, но тут же улетучились, ибо вместо одного встречающего их оказалось сразу двое. Мой хороший друг, а по совместительству бывший масист и отличный повар — Олег порадовал своим присутствием. Я быстро отогнала дурные мысли прочь и констатировала факт, что жизнь определенно начала налаживаться. Запрыгнув в машину к Игорю, мы помчались на пляж, где во всю шло празднование шабата. Здесь же я впервые увидела ребят из своей группы, будущих поваров и моих новых друзей.
Самый главный и ответственный шаг был позади, впереди ждали 8 месяцев обучения в кампусе, стажировка в гостинице и новая жизнь. Действительность пророчила мне проживание с милыми соседками, с которыми я тут же нашла общий язык, быт в общежитии, вполне приличных условиях для жизни, и полный пансион в гостинице, в плане питания. Как я уже говорила, мне очень повезло с соседями. Ими оказались две приятные девушки моего возраста, люди творческие, умные и такие же амбициозные. А так как на программе кулинарии девушек оказалось уж очень мало, сплотились мы вдвое быстрее, чем этого следовало ожидать. Дружеские связи в группе образовывались одна за другой, складывались кружки по интересам, общение не прекращалось. Жаркими вечерами люди, словно птахи, слетались вниз к подножию общежития и гомонили о том о сем в холе за кофе, рассказывая друг другу истории из жизни. Но пора адаптации быстро прошла и настал день Х, когда все масисты должны были собраться в кампусе для первой общей лекции.
Это грандиозное событие взбудоражило абсолютно всех. Ах, какое это приятное ощущение вновь оказаться за школьной скамьей, почувствовать себя частью чего-то большого и светлого, пропитаться знаниями, насытиться информацией. Такого рода лекцию я ожидала тогда, и нисколько не разочаровалась. Шеф Евгений, так зовут нашего лектора и просто прекрасного человека, профессионала своего дела, сумел с легкостью завладеть нашим вниманием, увлечь за собой познавательным материалом и подготовить нас к работе на кухне. Первая вводная лекция была посвящена иерархии работников кухни, инвентарю, технике безопасности и многому другому, чего до той поры я и не знала вовсе. Впервые, я задумалась, что быть поваром достаточно сложно, нужно многое уметь, понимать, быстро реагировать. В тот самый момент я с удовольствием для себя открыла новый язык, язык поваров, он включал в себя смесь языков: французского с примесью английского, ну и конечно же, много-много иврита. Мне, как филологу, было это особенно приятно. Разбирать почему блюдо названо именно так, какова его история создания и прочее. Интерес был всюду, постоянно сыпались вопросы, рождались споры, переходящие в конструктивные беседы. Менялись темы лекций, уровень их сложности тоже возрастал, все новые и новые секреты кухни открывались перед нами. Мы с нетерпением ждали первого дня практики в кампусе, но…
Единственной загвоздкой было то, что на стажировку в гостиницы мы вышли раньше, чем оказались на кухне со своими собственными сетами. Поэтому чувства от первого дня в отеле были немного смазанными. А желание попасть в университет возрастало. И вот настал первый день практики. Каждый в своей гостинице приобрел новенькой комплект одежды, состоящий из белого (в некоторых гостиницах черного) кителя, черных брюк в белую полоску и фартука. Обувь же для стажа выдавалась в специализированном промышленном магазине отдельно, под запись с размером. Как и предполагалось, мой 37 размер был самым ходовым, и вовремя мне не достался. Я была вынуждена пойти на стажировку, а затем и на практику в обуви на 3 размера больше своего. Но мое желание попасть на кухню было так велико, что я была готова идти туда в чем угодно, и прихватив с собой немного ваты, отправилась в путь. Стоит отметить, что хуже обуви я еще не видела, она была оснащена металлическими пластинами и тяжелыми вставками, которые должны были обезопасить ногу в случае падения чего-то тяжелого или горячего. Практически сразу у меня начались проблемы с ногами, но не от опасности, окружавшей везде, а оттого, что нога совсем не дышала. Все 9 часов она находилась словно в парнике, ничего хорошего это не сулило. И уже через неделю я оказалась у врача. Игорь любезно помог мне изъясниться с доктором, стал очевиден факт замены обуви. Бесплатная замена состоялась, я была более чем довольна, ведь в итоге – ноги прошли, я обзавелась парой прекрасных Birkenstock-ов, модных и таких удобных.
Козыряя на своей первой практике в новеньких ботинках, я не заметила, как сильно порезалась. Те сеты, что заказал для нас Шеф, оказались крайне острыми. Но цитируя самого же Евгения: «Новый нож требует первой крови», все обошлось. Зато это навсегда научит ставить пальцы правильно, не подсовывая их под сакин. А миниатюрный шрам на пальце не даст забыть, кто ты. А ты, в первую очередь, повар! Помни! Второе правило от шефа гласило, что каждый повар не может считать себя таковым, пока не помоет за собой свое рабочее место в конце дня, и класс в целом. Так наша первая яркая практика подошла к концу, мы научились делать заготовки, приготовили «Пад Тай», сварили по итогу овощной суп – potage de legumes, сытно наелись и одухотворенные, но довольно усталые, побрели домой.
Не менее яркими были и все последующие практики в ходе, которых мы узнали, как готовить блюда французской кухни, такие как болотин, салат wongs, прозрачнейший суп consommé, нежный паштет с луковым вареньем, утку с ньокки и другие вкусности. Конечно же, не обошлось без традиционного дня национальной еврейской кухни, где были представлены салаты Cole Slaw, острый, три вида тхины, хумус, отменный фалафель. Однако, самый ответственный и волнительный момент еще впереди. Осталось совсем немного времени до выпускного экзамена. А меню все еще нет, так как от каждой практики ты ждешь чего-то большего, все еще планируешь свое лучшее блюдо. Но мне кажется, что я готова остановиться на грибном ризотто с шафраном, спешиал соломоном на гриле, ну или… все остальное пока секрет.
Кроме познавательных практик с шефом в кампусе нас обучают местному языку – ивриту. Мое знание иврита оставляет желать лучшего, хотя… если сравнить его с оставшейся группой, то он довольно-таки неплох. Ведь у меня есть сильное желание, тяга к обучению, я готова трудиться над собой и совершенствоваться, но вот чего, действительно, не хватает, так это хороших учителей, ассов и профи. Как человеку с высшим образованием в сфере преподавания (моя профессия в прошлом – учитель русского языка и литературы), мне не дает покоя вопрос: «Где же проработанные планы уроков, проверка домашнего задания, штудирование материалов и т.д.?» Почему на работу в кампус берут простых людей, которые сами не так давно выучили язык. Возможно, это была бы стоящая попытка внедрения языка и донесения информации на упрощенном, элементарном уровне, но она с треском провалилась. И без того нежелание ребят ходить на занятия подкрепляются неинтересными, попросту, слабыми уроками. Поэтому мое стремление изучать язык конкретно в кампусе медленно, но верно утихает. Я полагаюсь лишь на себя и свои силы, большинство полезных фраз и предложений я учу в гостинице, прямо на кухне, не отходя от рабочего места. В этом мне помогают абсолютно все, начиная от Шефа гостиницы и заканчивая простыми стюартами и официантами.
Настало время рассказать, как сильно повезло мне с местом стажировки, как сильно я полюбила людей, окружающих меня там. Напомню, что на стаж мы вышли даже раньше, чем на практику в университет, и это стоило огромных нервов. Пытаться войти в новый коллектив супертяжело, сложно поставить себя так, как ты этого хочешь. Все приходится познавать заново и отстаивать себя во всем. То, как ты представляешь себе работу на кухне и в гостинице в целом, абсолютно разнится с тем, что есть в реалии. Никто не готовит тебя к тому, что придется в первый же рабочий день хрупкой девушке тащить на себе гастрономы и болы, наполненные едом, поднимать тяжелые поддоны. Но ты быстро учишься, желая выполнить свою работу хорошо, не стесняешься обратиться на чужом для тебя языке к первому встречному, и помощь не заставляет себя ждать. Вот так незаметно вся гостиница становится знакомой, родной, уютной и дружелюбно настроенной. Тебе приятно приходить туда каждый день, улыбаться новым знакомым, спрашивая, как у них дела и, конечно же, готовить. Такой доброй и тепло настроенной гостиницей стала для меня гостиница «Кинг Соломон». Я очень привязалась к этому месту, здесь все располагает к себе, основным достоинством данного отеля, я считаю, людей, трудящихся в нем. Не так давно мне разрешили выйти на стажировку в ресторан «Angelina». Я была рада такой возможности, ведь учиться ресторанной подаче, уровню еды и сервису – то, чего мне так не хватало наверху. Я с удовольствием изучила меню, отстояла сервис на салатах, украшала десерты, пыталась самостоятельно открывать тесто и готовить пиццу. Я не исключаю возможности вернуться туда в качестве сотрудника, даже не смотря на тяжелый физический труд и плотный рабочий график.
У местных, неделя начинается с воскресенья, а это прекрасная возможность приготовить что-то собственноручно на кухне в кампусе, понедельник и вторник же полностью посвящены учебе: нам читают лекции по кулинарии, проводят занятия по ивриту, иногда эти дни занимают редкие, но многочасовые семинары по иудаизму, истории Израиля, где обсуждаются актуальные темы и вопросы страны, следующие три дня мы беспрестанно работаем в качестве стажеров на большой кухне, а затем следует единственный и неповторимый, такой долгожданный выходной. Но это все поначалу, сложно и тяжело привыкнуть, потом же ты просто втягиваешься и не можешь жить без всего этого. Начинаешь скучать и все чаще ловишь себя на мысли о встрече с коллегами вне работы. Так появляется личная жизнь, необходимые знакомства, любимые места в городе. Так Эйлат превращается в твой дом! Он больше не кажется тебе мало обустроенным, деревенским и диким, а наоборот, ты ловишь кайф от узких улочек, возможности пройтись пешком, от теплого вечернего бриза и множества огоньков, открывающихся тебе из твоего окна.
Закончить свое повествование я хочу воспоминанием от последней, в рамках моей программы, трехдневной поездки с палатками. «Почему последней?» — спросите Вы? Неужели их было так мало? Нет. Но, как известно, больше всего запоминаются лишь первая и последняя, хотя поездок было немало, а хотелось бы еще больше, если вы понимаете, о чем я. Отмечу, что первой была поездка в Иерусалим, где состоялось торжественное открытие Масы. Все было вкусно и приправлено фееричным шоу, выступлением известной израильской группы и даже обращением самого премьер-министра. И уже через две недели мы вновь отправились в путешествие, на этот раз по знаменитой тропе Швиль Израэль, протяженность которой составляет 960 километров. Идущим по этой тропе путешественникам предстояло пройти много всего, ведь мы пробирались через кустарники, пролазили меж узких ущелий и долго-долго брели под палящим солнцем. Начав свой путь рано утром, а если быть точными, в 4 утра, где-то возле Мертвого моря, мы вышли в Эйлате, близ Дельфиньего рифа только к полудню. Так что если вам тоже хочется узнать, что такое настоящий Израиль и посетили уникальные израильские места, то хватайте рюкзак, берите подходящую обувь и вперед — по горам и долинам, к невиданным красотам израильской природы!
Уже в декабре нас снова вывезли на небольшую экскурсию в Тимну. В национальном парке мы сами изготовили себе подарок: заполнили бутылочку слоями разноцветного песка, а затем залепите кусочком глины. Вот такие сувениры красуются у нас на полках.
Следующим грандиозным событием стала МАСА ID. Она включала в себя 4 дня, первый из них мы провели у бедуинов, бродя по пустыни и найдя у них пристанище. С самого утра нас ждали автобусы, которые отправились в Тель-Авив, чтобы открыть новые горизонты. Там каждую из групп ждала своя интересная программа. Мне повезло, и я попала на обсуждение темы: «Тель-Авив в деталях, в лицах людей, живших и ныне живущих нем», все было пропитано духом истории.
После пеших прогулок все группы приехали с визитом к Стене Плача. И каково было наше счастье, когда в конце нас заселили в прекрасные номера в здании Сохнута. Теперь мы с легкостью могли придаваться ежедневные сессии в группах, где каждый из участников имел возможность поделиться своим мнением, пожеланиями. Этим шансом воспользовались все, зарядив каждый вечер своей энергетикой.
Завершающий день был таким же познавательным — организаторы программы, помимо многочисленных вопросов, которые вводили многих из нас в состояние анабиоза (а как иначе сказать?), предложили поговорить о различных аспектах жизни в Израиле. Там ребята могли услышать и личные истории гидов, и пополнить свой багаж знаний полезной информацией. После, иногда утомительных разговоров, участники провели Авдалу — церемонию отделения субботы от наступившей новой недели и отправились на торжественное завершение четырехдневной программы. Мечты о доме, где ждала теплая постель, и сне были прерваны заключительным концертом, который никого не оставил равнодушным. В этот же день я отмечала свой 28-ой день рождения. И что сказать? Он был незабываем!
Последняя нереально крутая поездка была прекрасным трехдневным отдыхом в палатках под открытым небом.
И, краткость – сестра таланта, но не моего. Надеюсь, вам понравилось проживать все это вместе со мной. Я знаю, что вышло объемно, но, думаю, это стоило того, и каждый из вас подчерпнул хоть немного необходимой информации, зарядился позитивным настроем и положительными эмоциями, бьющими через край.
Маса — это уникальная неповторимая возможность с головой окунуться в реалии Израиля, найти себя, друзей, наставников, на которых хочется равняться. Компания Тлалим заботится не только об учебном наполнении, но и о досуге участников – это всевозможные выезды, экскурсии, семинары, которые проводят лучшие русскоговорящие гиды Израиля. Наслаждайтесь! До встречи!
